Jamón Cebo Campo Ibérico 50% Raza Ibérica

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Jamón Cebo Campo Ibérico 50% Raza Ibérica

SKU: JAM-IBECC Categoría:

Descripción

Jamón Cebo Campo Ibérico 50% Raza Ibérica obtenido de las patas posteriores de los mejores cerdos de raza ibérica criados en nuestros extensos campos de la campiña extremeña. Una de las mejores opciones para degustar un jamón curado en las mejores condiciones y que se mantendrá con su gran sabor y su mejor textura.

Gracias a que está elaborado de forma artesanal en la Dehesa de Extremadura, si compra este producto, tendrá en su mesa un pieza de elaboración casera y premium.

Este producto se envía directamente desde nuestros secaderos.

El Jamón Cebo Campo Ibérico 50% Raza Ibérica es un producto típico de la gastronomía española, elaborado a partir de cerdos de raza ibérica criados en libertad en campos y alimentados con una dieta a base de bellotas y otros alimentos naturales.

Pasos para elaborar un Jamón Cebo Campo Ibérico 50% Raza Ibérica

  1. Seleccionar los cerdos: Se eligen cerdos de raza ibérica que han sido criados en libertad en campos durante un mínimo de 14 meses y alimentados con una dieta natural a base de bellotas, hierbas y otros alimentos. Además, deben tener un porcentaje de raza ibérica del 50% o superior.
  2. Sacrificio y despiece: Una vez que los cerdos han alcanzado el peso y la madurez adecuados, se procede a su sacrificio y despiece. En este proceso se separan las distintas partes del cerdo, incluyendo las patas traseras que se utilizarán para elaborar el jamón.
  3. Salazón: Se frota sal marina sobre la superficie de las patas traseras durante un periodo de tiempo que oscila entre los 5 y 7 días, dependiendo del peso de la pieza.
  4. Lavado: Se lava la pieza con agua y se elimina la sal sobrante.
  5. Secado: Las patas traseras se cuelgan en un lugar fresco y seco, donde se inicia el proceso de secado natural. Este proceso se prolonga durante varias semanas, y consiste en reducir la humedad de la carne y conseguir una textura y sabor adecuados.
  6. Maduración: Una vez que ha finalizado el proceso de secado, comienza la maduración. Esta fase puede durar entre 12 y 36 meses, dependiendo del tamaño de la pieza y del sabor deseado.
  7. Envasado: Una vez que la pieza ha alcanzado el punto de maduración óptimo, se procede a su envasado y etiquetado. El Jamón Cebo Campo Ibérico 50% Raza Ibérica se envasa en una funda de tela para protegerlo y se etiqueta con el nombre del productor, el porcentaje de raza ibérica, la fecha de elaboración y de caducidad.
  8. Consumo: El Jamón Cebo Campo Ibérico 50% Raza Ibérica es un producto que se consume principalmente en lonchas finas, y se sirve como aperitivo o como parte de una tabla de embutidos. Es importante conservarlo en un lugar fresco y seco, y cortarlo justo antes de consumir para que conserve todo su sabor y aroma.

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